天然老肥发酵技术在中式面食中应用现状及发展趋势

• 作者: 刘克学 吴懿娜 孙文霞 庄媛 张营 闫娅萍
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 天然老肥 中式面食 发酵
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 187-188
• 页数: 2页
• 字数: 2817字
• 语种: 中文

摘要

文章详细介绍了天然老肥的品种及分类,天然老肥中的主要微生物、天然发酵液的制备工艺及其特点,归纳总结现阶段国内对天然老肥的应用及研究情况,最后,对现阶段天然老肥发酵技术的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张营		2	1	1.0	1.0
2	吴懿娜		3	3	1.0	1.0
3	庄媛		2	1	1.0	1.0
4	闫娅萍		2	1	1.0	1.0
5	刘克学		3	3	1.0	1.0
6	孙文霞		2	1	1.0	1.0