做菜早放盐三大隐患

• 作者: 张亮
• 来源期刊: 百姓生活
• 学科: 工学
• 关键词: 汤汁 营养损失 食材 维生素B2 脱水作用 维生素B1 健康隐患 维生素C
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 80-80
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

作为百味之首,盐在烹调中的地位不可替代,烹调时,为了让菜更好地入味,很多人习惯早早地就加入盐一其实.这样做会带来健康隐患。第一,营养损失加大。盐具有较强的脱水作用,烹调时加入过早,会加重食材脱水,很多水溶性的维生素,比如维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等,会随着水进入汤汁。