银纳米簇用于食品包装污染物的检测及其抗菌性能的应用

• 作者: 梁俊 银娜 高志贤
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 化学
• 关键词: 银纳米簇 食品包装安全危害因子 传感器 快速检测 抗菌性
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 分类号: O657.3|TP212.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.21.007

摘要

目的 介绍荧光银纳米簇(AgNCs)的合成方法、荧光特性、抗菌活性,及其在食品包装中的应用.方法 总结国内外AgNCs在食品包装检测领域的应用,以及其作为新型抗菌材料体现出的强大抗菌效力,提出AgNCs的不足之处和可能的解决方法.结论 AgNCs由于其光漂白性低、荧光量子产率高、经济效益好,可作为荧光材料设计生物传感器用于检测食品包装内的污染物.此类生物传感器具有检测快速、灵敏与特异性识别的优点.同时AgNCs具有大的表面积与体积比,高的局部表面Ag浓度、高迁移率及低毒性等特点,使其抗菌性能优于传统的银纳米材料,由此,展望了新型抗菌检测双重功效AgNCs传感器的设计.