稻谷热风-真空联合干燥工艺参数优化

• 作者: 孟国栋 张记 张雪峰 彭桂兰 杨玲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 稻谷 联合干燥 平均干燥速率 爆腰率 单位能耗 参数优化
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 155-161
• 页数: 7页
• 字数: 5377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020875

摘要

为了提高稻谷机械干燥效率和干后品质,降低干燥能耗,以平均干燥速率r、爆腰率b和单位能耗e为指标,以热风温度(X1)、热风风速(X2)、转换点含水率(X3)、真空温度(X4)为试验因素,设计Box-Behnken Design(BBD)试验对稻谷热风-真空联合干燥工艺参数进行优化,并将优化结果与热风、真空单一干燥方式最优工艺参数对应的指标值相比较.结果表明,联合干燥的最优工艺参数为:X1=40℃、X2=0.7 m/s、X3=20.7％、X4=38.1℃,对应的平均干燥速率为0.000483 g/(g·min)、爆腰率为6.3％、单位能耗为2612 kJ/kg.联合干燥的平均干燥速率比热风干燥降低了29.5％,比真空干燥提高了33.1％;爆腰率比热风干燥降低了10％,比真空干燥降低了13.7％;单位能耗比热风干燥降低了60.1％,比真空干燥降低了12.6％,说明稻谷热风-真空联合干燥与单一干燥方式相比优势明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玲	西南大学工程技术学院	48	374	11.0	17.0
2	张雪峰	西南大学工程技术学院	11	74	5.0	8.0
3	彭桂兰	西南大学工程技术学院	16	87	7.0	8.0
4	孟国栋	西南大学工程技术学院	6	20	2.0	4.0
5	张记	西南大学工程技术学院	3	0	0.0	0.0