复合菌株对采后芒果品质和抗病性的影响

• 作者: 周易 田亚琴 葛念念 邵远志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 复合处理 抗病性 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 201-206
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180316-214

摘要

以实验室分离得到的汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii,Y-1)、尼泊尔德巴利酵母(Debaryomyces nepalensis,T18)和萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus,TE-7)为材料,研究单独处理(Y-1、T18、TE-7)和复合处理(Y-1+TE-7、Y-1+T18、T18+TE-7)对芒果贮藏品质和抗病性的影响.结果表明:Y-1和TE-7菌悬液以体积比1:1复配后浸泡芒果20 min,能显著抑制胶胞炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)孢子萌发;此外,与Y-1和TE-7单一处理相比,Y-1+TE-7处理能有效延缓果实a值、可溶性固形物质量分数、硬度、可滴定酸质量分数的变化;贮藏中后期(6 d后),Y-1+TE-7处理较Y-1和TE-7单一处理过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、β-1,3-葡聚糖活力增强;贮藏中期(9～18 d),Y-1+TE-7处理较Y-1和TE-7单一处理多酚氧化酶活力减弱.说明Y-1和TE-7复合使用能显著提高采后芒果的贮藏品质,增强果实的抗病性,在芒果采后处理上具有一定的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵远志	海南大学食品学院	40	459	12.0	20.0
2	葛念念	海南大学食品学院	2	4	1.0	2.0
3	周易	海南大学食品学院	2	4	1.0	2.0
4	田亚琴	海南大学食品学院	4	15	3.0	3.0