秀丽隐杆线虫模型在食品营养评价中的应用研究进展

• 作者: 史文博 吴茜 周梦舟 夏程程 张智源 徐宁 李琴 李茜 杨番 柳志杰 汪超 胡勇 钟晓凌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品营养 秀丽隐杆线虫 信号通路 营养评价
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 268-276
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180424-317

摘要

食品营养一直是食品领域研究的重点和热点,近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加,而对食品的功能性评价需要模式生物来完成.秀丽隐杆线虫作为模式生物,具有信号通路同人类相似的优点,且成本低、易于培养.本文综述了秀丽隐杆线虫与人类信号通路的同源性,对食品中活性因子的营养功能进行分类评价,并且对秀丽隐杆线虫在食品营养评价中的研究进展进行总结,为食品营养研究以及功能性食品的研发提供参考.