蛋氨酸特异性合成途径关键酶——高丝氨酸O-酰基转移酶的研究进展

• 作者: 刘诗梦 卢红妍 赵兰 闵伟红 韩彩静 高云娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛋氨酸 高丝氨酸O-酰基转移酶 特异性合成途径 热稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 261-267
• 页数: 7页
• 分类号: Q517
• 字数: 5623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180511-169

摘要

在蛋氨酸生物合成过程中,蛋氨酸特异性合成反应的第一步是高丝氨酸酰基化,由高丝氨酸O-酰基转移酶催化,生成酰基高丝氨酸.高丝氨酸O-酰基转移酶受到末端产物蛋氨酸和S-腺苷蛋氨酸的反馈抑制和反馈阻遏,且高温下极易失活,严重影响碳流流向蛋氨酸,是蛋氨酸生物合成的关键酶,因此对高丝氨酸O-酰基转移酶的研究和改造具有重要意义.但目前关于高丝氨酸O-酰基转移酶的改造和研究较少,在微生物代谢途径中,碳流不能过多流入蛋氨酸合成途径,制约了微生物过量积累蛋氨酸,阻碍了发酵法生产蛋氨酸的工业进程.本文简述了高丝氨酸O-酰基转移酶在蛋氨酸生物合成途径中的作用,在介绍该酶的结构、催化机制和研究现状的基础上,提出该酶在反馈抑制和提高稳定性方面的分子改造策略.