基质蛋白对蛋壳品质的调控

• 作者: 张亚男 郑春田 阮栋 陈伟
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 基质蛋白 蛋壳结构 蛋壳品质
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 24-31
• 页数: 8页
• 分类号: S852.2
• 字数: 5824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2019.01.003

摘要

基质蛋白是蛋壳有机基质中的重要组分, 其分泌贯穿蛋壳形成的全过程, 参与蛋壳结构的形成, 进而影响蛋壳品质.本文从基质蛋白的种类和特点、在蛋壳中的分布和对蛋壳结构的作用, 以及蛋壳中基质蛋白的调控等方面, 简述基质蛋白影响蛋壳品质的研究进展, 以期为营养调控蛋壳品质的研究提供思路.