橙子果皮诱导抗病组分对意大利青霉的抑菌活性及作用机制

• 作者: 张美红 彭丽桃 彭洋 杨书珍 程运江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗病性组分 抑菌活性 抑菌机理 细胞膜 细胞壁
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180421-276

摘要

对前期研究发现的毛霉诱导脐橙果皮产生的抗病性红色物质组分进行分离纯化,并分析其对柑橘意大利青霉的抑菌活性及作用机制.结果表明,在50～200μg/mL质量浓度下,红色物质组分对意大利青霉孢子萌发、芽管伸长、菌落生长和菌丝生物量增加表现出很强的剂量依赖型抑制作用.进一步研究表明:红色物质处理改变了菌丝细胞壁几丁质结构与分布,降低了几丁质含量;破坏了细胞膜通透性,降低了细胞膜总脂质含量和麦角固醇含量,影响了细胞膜的正常功能.说明红色物质作为替代化学杀菌剂的新型柑橘采后安全保鲜剂具有良好的研究和开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程运江	华中农业大学园艺林学学院	19	348	8.0	18.0
2	杨书珍	华中农业大学食品科技学院	27	171	7.0	13.0
3	彭丽桃	华中农业大学食品科技学院	28	170	8.0	12.0
4	彭洋	华中农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0
5	张美红	华中农业大学食品科技学院	6	7	2.0	2.0