‘夏黑’葡萄花色苷定性检测及组成成分分析

• 作者: 刘艳艳 周帅 周步海 曹婷 朱明 杨华 顾克余
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 花色苷 UPLC-Q-TOF-MS
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文

摘要

为研究‘夏黑’葡萄花色苷的组成成分特点,以‘夏黑’葡萄皮为检测试材,以甲酸水溶液提取花色苷,利用高效液相色谱+飞行时间质谱和液质联用仪(UPLC-Q-TOF-MS)对‘夏黑’葡萄未知花色苷的种类与含量进行测定.结果 表明,‘夏黑’葡萄成熟期果皮中检测到10种不同结构的花色苷,其糖苷主要以葡糖苷为主,但也存在鼠李糖苷、二葡糖苷.10种花色苷中有3种以锦葵色素为糖苷配基,有2种以芍药素为糖苷配基,有2种以飞燕草色素配基.其中锦葵色素-3-葡萄糖苷在总的花色苷含量中比例最大,为29％,其次是锦葵色素-3-(6-香豆基)-5-葡萄糖苷,所含比例为26％,芍药素-3-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷第3位,为17％,飞燕草色素-3-葡糖苷第4位,为10％,锦葵素-3-葡萄糖苷-5-葡萄糖苷第5位,为9％.可见,‘夏黑’葡萄含有花色苷资源相当丰富,自然界中常见的6种基本花色苷,‘夏黑’葡萄占有3种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨华		28	137	7.0	10.0
2	顾克余		13	104	5.0	10.0
3	朱明		18	38	4.0	4.0
4	曹婷		12	20	3.0	4.0
5	周步海		5	11	2.0	3.0
6	刘艳艳		7	9	2.0	2.0
7	周帅		2	5	1.0	2.0