葡萄皮渣蛋白质营养价值的评价

• 作者: 何金环 唐艳彦 张世凯 李凤玲 李祥
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄皮渣 蛋白质 氨基酸 营养价值 评价
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 126-131
• 页数: 6页
• 分类号: S816.1
• 语种: 中文

摘要

为科学利用葡萄皮渣开发新型饲料资源,依据国家标准方法测定了葡萄皮渣的卫生指标、营养成分及氨基酸含量,并采用国际通用的方法对必需氨基酸进行分析.结果 表明:葡萄皮渣卫生指标Pb、As、Hg、Cd、F、黄曲霉毒素、细菌总数、霉菌总数符合国家饲料卫生标准,常规营养成分中粗蛋白为12.0％、粗脂肪为8.4％、粗纤维为29.5％、粗灰分为3.2％、Ca为0.82％、总磷为0.08％.氨基酸含量丰富、种类齐全,总量为10.78％,必需氨基酸占比为34.88％,呈味氨基酸占总氨基酸43.43％.葡萄皮渣蛋白质的化学评分(CS)、氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为43.3、47.7、65.8、60.0、7.9、76.3.葡萄皮渣第一限制性氨基酸含硫氨基酸不足,其他必需氨基酸平衡性较好,是一种有待开发的新型饲料资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤玲		14	13	3.0	3.0
2	李祥		5	5	1.0	2.0
3	何金环		21	46	4.0	5.0
4	唐艳彦		2	2	1.0	1.0
5	张世凯		2	2	1.0	1.0