自动化加工生产线改善机采绿茶理化品质研究

• 作者: 叶飞 桂安辉 滕靖 高士伟 龚自明
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 加工 色泽 电磁技术 卷曲形绿茶 理化品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 281-286
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 4986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.03.035

摘要

以茶树机采鲜叶为原料,选配、改装和组建了茶叶加工自动化生产线,并跟踪加工工序中茶坯理化成分的动态变化,以同一原料所制的传统炒青工艺为对照,比较新设备和新工艺对机采卷曲形绿茶色泽和品质成分的影响.结果发现:新的生产线在杀青、二青、做形和提香等关键工序中,集成应用了电磁加热耦合热风、热管余热回收和流化床干燥技术,提高了茶叶的滋味和色泽品质,所制卷曲形绿茶的感官得分比传统炒青绿茶高2分,酚氨比相对较低(P<0.05),干茶的色相值、茶汤、叶底的亮度和色相值相对更好(P<0.01);相比传统单机加工设备,该生产线可日均生产绿茶1750 kg,产能提高了37.5％,能耗成本为4.6～4.8元/kg干茶;热效率提高100％,用工成本减少50％.机采卷曲形绿茶自动化生产线扩大了茶叶加工产能,减轻了劳动强度,提高了卷曲形绿茶品质,为实际生产提供了指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚自明	湖北省农业科学院果树茶叶研究所	78	286	9.0	12.0
2	滕靖	湖北省农业科学院果树茶叶研究所	15	35	4.0	5.0
3	叶飞	湖北省农业科学院果树茶叶研究所	12	65	5.0	8.0
7	桂安辉	湖北省农业科学院果树茶叶研究所	6	7	1.0	2.0
8	高士伟	湖北省农业科学院果树茶叶研究所	28	125	7.0	10.0