不同套袋对红阳猕猴桃采后品质及贮藏品质的影响

• 作者: 曹森 李羚 李苇洁 杜江 王瑞 韩振诚 马超
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红阳猕猴桃 套袋 品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 202-208
• 页数: 7页
• 字数: 5686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019313

摘要

以红阳猕猴桃为试材,研究不同套袋处理对果实单果重、腐烂率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、香气成分相对含量、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)酯氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性、醇酰基转移酶(acyltransferase,AAT)活性等主要指标的变化规律,并对各项指标进行主成分分析.结果 表明,双层袋处理能促进果实早熟,使得果实采摘品质较高,但耐贮性差;白色单层木浆纸处理的果实品质综合表现较好;黄色单层疏水纸袋处理的果实采摘品质较差,但耐贮性较好.主成分分析结果表明,总方差89.09％的贡献率来自于前2个成分,其中决定第一主成分的大小主要是硬度、可滴定酸、淀粉、AAT、醛类香气成分和Vc,贡献率为78.40％,决定第二主成分的大小主要是酯类香气成分,贡献率为10.69％.研究结果显示,套袋技术在红阳猕猴桃产业的应用具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞		78	308	10.0	13.0
2	曹森		38	35	3.0	5.0
3	李苇洁		25	91	6.0	8.0
4	马超		24	38	3.0	5.0
6	韩振诚		11	22	3.0	4.0
9	杜江		1	1	1.0	1.0
10	李羚		1	1	1.0	1.0