百香果皮多糖的组成及其体外抗氧化活性分析

• 作者: 刘静溪 戴瑞 林增学 滕浩 符毓夏 颜小捷
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 百香果皮 多糖 单糖组成 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 176-181
• 页数: 6页
• 字数: 4420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020042

摘要

为探究百香果皮多糖(passion fruit shell polysaccharide,PFSP)的组成,以广西百香果为原料,从果皮中提取、分离纯化获得多糖,采用红外光谱等方法分析PFSP的结构特征,并通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性.结果 显示,百香果皮多糖主要由6种单糖组成,分别是葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖,分子摩尔比为14.72∶ 1.15∶ 17.29∶ 1.86∶ 1.70∶1.体外抗氧化实验结果表明,百香果皮多糖组分对DPPH·、羟基自由基、超氧阴离子自由基及ABTS+自由基的最大清除率分别为82.07％、81.52％、22.43％和64.10％,显示出良好的抗氧化活性.该研究对于百香果的综合利用具有现实意义,可为百香果皮多糖在功能食品、药品领域中的开发利用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林增学	桂林旅游学院酒店管理学院	16	228	7.0	15.0
2	刘静溪	桂林旅游学院酒店管理学院	7	10	2.0	3.0
3	戴瑞	桂林旅游学院酒店管理学院	9	10	2.0	3.0
4	滕浩	桂林旅游学院酒店管理学院	7	8	2.0	2.0
5	颜小捷	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	7	43	4.0	6.0
6	符毓夏	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	4	7	2.0	2.0