醋蛋液解酒功效的研究

• 作者: 刘华桥 李双艳 李清逸 阮丹丹
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 醋蛋液 解酒 功能饮品
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 字数: 3461字
• 语种: 中文

摘要

本研究是针对食用醋蛋液解酒的消费者展开试验研究,旨在为醋蛋液解酒功效提供理论依据.调研成年男子食用醋蛋液和白酒的情况,检测其饮酒后60 min内高血压、低血压、心率和血液乙醇含量(BAC)指标,分析醋蛋液的解酒效果.结果表明,成年人饮酒后60 min,醋蛋液能有效对抗乙醇对血压和心率激发的副作用;饮用了醋蛋液的调查对象的血液乙醇含量(BAC)下降速率明显高于3组对照组的,表明醋蛋液解酒速率优于苹果醋、矿泉水、酸奶.醋蛋液的饮用方式对人体的高血压、低血压和心率变化率有显著影响(P<0.05),饮酒前饮用醋蛋液的调查对象的血液乙醇含量(BAC)下降速率高于交替饮用的,表明饮酒前饮用醋蛋液的解酒效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘华桥		2	0	0.0	0.0
2	李清逸		2	0	0.0	0.0
3	李双艳		1	0	0.0	0.0
4	阮丹丹		1	0	0.0	0.0