6种做菜习惯最容易致癌

• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 颐养文萃
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1.锅冒烟了才放菜.油开始冒烟说明油温已经挺高了,此时把菜下锅,不仅会破坏食物的营养,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生一些致癌物. 2.火候掌握不好、不刷锅.炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2类致癌物)越多.炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多.