超声波结合1-MCP处理延缓苹果果实后熟与衰老

• 作者: 周功 张可萱 徐方旭 董生忠 赵新刚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 超声波 1-甲基环丙烯(1-MCP) 苹果 后熟 衰老
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以未处理苹果(Malus domestica Borkh.cv.Fuji)果实为对照,探讨了超声波、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其联合处理对苹果果实采后贮藏期间乙烯生成量、呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量、过氧化物酶(POD)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响.结果 表明,与对照组相比,各处理组均能有效抑制苹果果实的乙烯生成量、呼吸速率和可溶性固形物含量,提高苹果果实的硬度、POD和SOD活性.其中,超声波和1-MCP联合处理对保持苹果贮藏品质的效果更显著,为超声波和1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜的应用提供理论依据.