牙鲆(Paralichthys olivaceus)中不同亚型小清蛋白的提纯与鉴定

• 作者: 孙礼瑞 李振兴 林洪 林航 田盛兰 罗晨 赵金霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼过敏原 小清蛋白亚型 牙鲆 纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 308-314
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 5347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180706-084

摘要

以牙鲆(Paralichthys olivaceus)为研究对象,以Tris、甘氨酸和二硫苏糖醇的混合溶液为提取液,加入不同量的硫酸铵分级纯化小清蛋白,应用免疫印迹法、酶联免疫法及质谱法进行鉴定.最终提纯得到3种不同分子质量的蛋白(PVI、PVII和PVIII),所得蛋白纯度大于90％,血清学实验证明其与小清蛋白特异性IgG及IgE抗体均有结合能力,质谱鉴定得到PVII和PVIII分子质量分别为12151 Da和11645 Da,pI值分别为5.14和4.69.该方法满足牙鲆小清蛋白提取纯化要求,得到的3种蛋白是牙鲆小清蛋白的不同亚型,且均具有过敏原性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林洪	中国海洋大学食品科学与工程学院	211	2069	22.0	32.0
2	李振兴	中国海洋大学食品科学与工程学院	58	504	14.0	19.0
3	田盛兰	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
4	赵金霞		28	118	7.0	9.0
5	林航		4	5	1.0	2.0
6	孙礼瑞	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
7	罗晨	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0