HPLC测定番荔枝果实中酚类成分及抗氧化相关性

• 作者: 季君洋 李祥 陈亚运 陈勇 陈建伟 韩锐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番荔枝 酚类物质 抗氧化 相关性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 203-209
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180621-411

摘要

目的:建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法同时测定番荔枝果实3个部位中13种酚类成分的种类及含量,并分析含量与抗氧化活性的相关性.方法:采用福林-酚法测定总酚含量;通过HPLC法对番荔枝果实中的单酚成分进行比较;通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基与2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力的检测方法测定番荔枝果实的抗氧化活性.结果:番荔枝果实中总酚含量为果皮>果肉>种子,果皮含量最高为59.48～127.84 mg/g;番荔枝单酚含量结果表明果皮显著高于果肉和种子部位,各产地酚类种类和含量差异显著.果皮和果肉中对羟基苯甲酸、儿茶素、咖啡酸、表儿茶素含量相对较高,表儿茶素最高为2398.17 mg/mL.抗氧化结果表明番荔枝果实清除ABTS阳离子自由基能力高于DPPH自由基,且果皮活性最好,分别在质量浓度为0.39、1.56 mg/mL时均达到最高清除率.结论:番荔枝果实中果皮、果肉、种子3个部位中所含酚类物质种类及含量有显著性差异;果皮部位所含种类及含量均最高,且抗氧化活性最佳,可作为天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建伟	南京中医药大学药学院	287	2248	23.0	31.0
2	李祥	南京中医药大学药学院	257	2199	25.0	34.0
3	陈勇	南京中医药大学药学院	38	207	9.0	13.0
4	季君洋	南京中医药大学药学院	5	3	1.0	1.0
5	陈亚运	南京中医药大学药学院	10	13	3.0	3.0
6	韩锐	南京中医药大学药学院	3	4	1.0	2.0