绿色食品—鹅肴

• 作者: 赵德贵
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鹅肉于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一. 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品.它的营养价值很高,每100克鹅肉含蛋白质10.8克、钙13毫克、磷37毫克、热量144千卡,还含有钾、钠等十多种微量元素.鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例.从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质.