响应面法优化马铃薯重组米生产工艺

• 作者: 刘文锐 朱旻鹏 申缙 肖志刚 贾永昊 马畅
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 双螺杆 响应面法 重组米 马铃薯
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（21）
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: TS236.5

摘要

以粳米粉和马铃薯全粉为主要原料,利用双螺杆挤压机生产马铃薯重组米。采用响应面分析方法考查了螺杆转速、挤压温度、原料水分含量3个参数对重组米感官品质的影响,优化了挤压工艺参数。结果表明,在挤压温度130℃,原料水分含量35.04%,螺杆转速220 r/min时生产的马铃薯重组米感官品质最好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱旻鹏	沈阳师范大学粮食学院	33	152	6.0	11.0
2	肖志刚	沈阳师范大学粮食学院	132	333	9.0	12.0
3	马畅	沈阳师范大学粮食学院	7	0	0.0	0.0
4	刘文锐	沈阳师范大学粮食学院	2	0	0.0	0.0
5	贾永昊	沈阳师范大学粮食学院	2	0	0.0	0.0
6	申缙	沈阳师范大学粮食学院	2	0	0.0	0.0