试析豆奶生产工艺及质量控制

• 作者: 孔令所 李园园
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 豆奶 生产工艺 质量控制
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS214
• 字数: 2299字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.018

摘要

对豆奶生产工艺及质量控制进行研究,首先,阐述了豆奶生产的主要原料,包括水、大豆粉、乳化稳定剂与其他食品添加剂.然后,针对豆奶生产工艺及质量控制,提出豆味脱腥、调制乳化、保证外观色泽为乳白色、消除有害物质等有效措施.最后,在豆奶生产过程中,需要使用相应的生产工艺,同时加强质量控制工作,在最大程度上满足人们对豆奶的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令所		2	0	0.0	0.0
2	李园园		2	0	0.0	0.0