大豆低聚肽对自发性高血压大鼠血压及血浆血管紧张素的影响

• 作者: 刘新旗 应欣 张健 张连慧 李赫 李雯晖 王勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆蛋白 大豆低聚肽 降血压作用 血管紧张素I转换酶 血管紧张素
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 152-158
• 页数: 7页
• 分类号: R151.3
• 字数: 7024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181017-184

摘要

目的:探究大豆低聚肽对于大鼠血压及血浆血管紧张素的影响.方法:采用酶法制备大豆低聚肽,随后进行体外血管紧张素I转换酶(angiotensinⅠconverting enzyme,ACE)活性抑制实验及体内实验,实验设正常对照组(正常血压大鼠(WKY大鼠)饲喂高剂量大豆低聚肽)、阴性对照组(自发性高血压大鼠(SHR大鼠))、阳性对照组(SHR大鼠饲喂卡托普利)和低、中、高剂量组(SHR大鼠饲喂0.90、1.80、4.50 g/kg大豆低聚肽),喂养30?d后,观察大鼠血压、心率、尿蛋白质量、血管紧张素II质量浓度等指标的变化.结果:大豆蛋白最佳酶解条件为:碱性蛋白酶和中性蛋白酶质量分数各0.1％、50℃酶解4 h,此条件下10 mg/mL大豆低聚肽ACE活性抑制率达到71.2％.经饲喂不同剂量大豆低聚肽30 d后,WKY大鼠血压变化不显著(P>0.05),SHR大鼠血压有下降趋势;饲喂高剂量大豆低聚肽在第4周时可以显著降低SHR大鼠血压和血管紧张素II质量浓度(P<0.05),但对于大鼠心率和尿蛋白质量无显著影响(P>0.05).结论:体外实验证明,与大豆蛋白相比,大豆低聚肽对于ACE活性的抑制效果更好;体内实验证明大豆低聚肽可以降低SHR大鼠的血压和血管紧张素Ⅱ质量浓度,且对正常大鼠血压无明显影响,推测大豆低聚肽通过抑制ACE活性的方式发挥降压功效.