纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶发酵工艺控制及纤溶酶分析

• 作者: 李松 汤斌 葛芸
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌TN-02 纳豆激酶 补料分批发酵 纤溶酶 基因失活
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 176-180,186
• 页数: 6页
• 字数: 3113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020703

摘要

基于摇瓶发酵优化结果,在10 L发酵罐中研究了纳豆芽孢杆菌TN-02产纳豆激酶的发酵控制工艺,分析了发酵产物中纤溶酶的组分纯度.在放大发酵过程中,考察了培养温度和主要碳、氮源的流加补充对产酶的影响,并利用卡那霉素抗性基因kan对纳豆芽孢杆菌TN-02中的纳豆激酶基因aprN进行了部分替换和插入失活,获得了aprN突变的重组菌TN-021.结果表明,通过温度的阶段性控制和甘油、胰蛋白胨补料发酵,获得纳豆激酶的最高表达量为13978.3 U/mL,是摇瓶发酵最高表达量的1.8倍;在菌株TN-021的摇瓶发酵产物中未检测到纤溶酶活力,证明了纳豆激酶是纳豆芽孢杆菌TN-02发酵产物中唯一纤溶酶.研究结果为纳豆激酶高水平发酵放大工艺控制奠定了基础,同时为纳豆激酶的品质分析方法提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤斌	安徽工程大学生物与化学工程学院	104	726	16.0	22.0
2	李松	安徽工程大学生物与化学工程学院	27	36	4.0	5.0
3	葛芸	安徽工程大学生物与化学工程学院	1	1	1.0	1.0