茉莉酸甲酯处理对猕猴桃软腐病菌作用机制及果实品质的影响

• 作者: 吴小毛 唐靖文 尹显慧 樊荣 莫飞旭 蒋艳玲 赵志博 黄亚欣 黎晓茜 龙友华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茉莉酸甲酯 猕猴桃 葡萄座腔菌 超微结构 防效 果实品质
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 239-248
• 页数: 10页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 9401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180625-467

摘要

以'贵长'猕猴桃为试材,探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)对猕猴桃软腐病菌葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)作用机制及采前MeJA处理猕猴桃果实对其软腐病的防控和果实品质的影响.结果表明:随MeJA浓度(0～0.80 mmol/L)升高,其对猕猴桃软腐病菌葡萄座腔菌抑制作用增强,菌丝相对电导率、蛋白质与核酸相对泄漏度逐渐升高;0.80 mmol/L MeJA处理可引起菌丝细胞壁溶解、线粒体增多且形状不规则、空腔明显增加,细胞壁β-1,3-葡聚糖酶活力增强.田间实验结果显示:采前一个月用0.50 mmol/L MeJA浸果处理对猕猴桃软腐病防控效果可达77.70％,且可有效改善果实外观品质,提高果实VC、可溶性固形物质量分数;还可抑制猕猴桃贮藏过程中硬度下降,延缓可溶性固形物、可溶性糖质量分数的上升和VC的损失,从而提高其贮藏性能.综上,MeJA可影响葡萄座腔菌细胞壁结构完整性,具有抑菌活性,应用于田间防治猕猴桃果实软腐病效果理想,且能改善果实外形与品质、延长贮藏期.