江南粉蒸菜的技术探究

• 作者: 雷玉明
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸菜 技术 营养价值
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-49,58
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.11
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.17.015

摘要

我国是美食大国,从古代开始就已经对食物有了深刻的研究,本文重点针对我国江南地区的蒸菜进行了研究,提出蒸菜的技术以及蒸菜的营养价值,期望江南蒸菜能够得到更多人的喜爱.