基于色谱-质谱联用技术的食品中糖类物质同时检测技术研究

• 作者: 台文 张继勇 梅祺 王嵩 陈庆
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 色谱-质谱联用技术 糖类 食品 检测
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63
• 字数: 1714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.15.049

摘要

糖类是食品中的重要功能组分,它能够对食品的甜味、风味、稳定性以及质构等造成较大影响.人类需要补充各种糖分,但需要结合实际情况适量摄取,摄取过多或者过少都不利于身体健康,因此糖类的种类以及含量会对食品的价值与质量造成决定性影响.为了保证食品中的糖类适宜,做好食品中糖类物质的检测十分重要.本文对基于色谱-质谱联用技术的食品中糖类物质的同时检测技术进行研究与分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆		8	1	1.0	1.0
2	台文		9	2	1.0	1.0
3	王嵩		9	1	1.0	1.0
4	梅祺		5	7	2.0	2.0
5	张继勇		5	2	1.0	1.0