欧李'农大4号'花色苷提取工艺优化及其抗氧化与抑菌作用

• 作者: 付鸿博 宣晓毛 张建成 徐豆 杜俊杰 杜灵敏 王鹏飞 穆霄鹏 郭晋鸣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 欧李'农大4号' 提取 花色苷 抗氧化 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 216-221
• 页数: 6页
• 字数: 5135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020309

摘要

为开发欧李'农大4号'花色苷功能性产品,该研究进行了花色苷提取工艺优化,抗氧化能力测定以及对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制效果的测定.结果表明,欧李'农大4号'花色苷的最佳提取工艺是体积分数为90％ 乙醇溶液(pH=2.0),料液比1:5,超声时间10 min,花色苷提取量为24.21 mg/100 g,提取率为0.67％;花色苷纯化液DPPH·清除力、FRAP还原力、·OH清除力的TEAC值分别为35.47、33.33、12.01 mg/g花色苷显著高于粗提液;对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌最小抑菌浓度分别为1040、520、130μg/mL,60℃ 以上的高温会使花色苷的抑菌效果降低.这为后续欧李功能农业产品的开发提供参考依据.