没食子酸修饰纳米硒的制备表征及其抑菌活性研究

• 作者: 乔高翔 徐梦 杨丽聪 王娜 褚路路 郑国栋
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 没食子酸修饰的纳米硒 表征 抑菌作用 半数抑菌浓度
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 302-307
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

在酸性条件下加热没食子酸(Gallic acid,GA)还原亚硒酸钠制得没食子酸修饰的纳米硒(Gallic acid modified selenium nanoparticle,GA@Se),并通过紫外可见光光谱和透射电镜对其进行结构表征,同时用滤纸片抑菌法、带毒平板法和比浊法测定GA@Se及GA对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌效果.结果显示:所制备的GA@Se呈现球形形貌,且粒径较小,分散均匀.纳米粒子表面所负载的GA浓度达到3.3 mg/mL.在低浓度下,GA对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较差,然而,GA@Se对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌都有较好的抑菌效果,其对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌的半数抑菌浓度分别是18.01、394.28 μg/mL.因而,GA@Se有望成为一种高活性的纳米类抗菌剂.