清脆爽口当家菜--莴笋

• 作者: 张宁宁
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 文学
• 关键词: 汪曾祺 诗意
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 页码范围: 52-52
• 页数: 1页
• 分类号: I207.42

摘要

“菁菁何所有,莴苣独牛耳。”每次读到这句诗,我都会联想到餐桌上那青翠欲滴的莴笋。萬笋,又叫莴苣,千金菜,还有一个更具诗意的名字——碧玉凤尾。汪曾祺在《金冬心》里提到的素炒凤尾,就是这嫩莴苣尖,其茎肥如笋,肉质细嫩,制作菜肴可荤可素,凉拌热炒均相宜,口感爽脆,富含营养,备受人们的青睐。