金秋十月当吃这“五鲜”

• 作者: 侯琴
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 工学
• 关键词: Β-胡萝卜素 抗氧化能力 番茄红素 类胡萝卜素 营养价值 维生素C 维生素E 自由基
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 页码范围: 53-53
• 页数: 1页
• 分类号: TQ466.1

摘要

番茄营养价值不输于绿叶蔬菜,富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、果胶、番茄红素等。番茄红素是一种类胡萝卜素,具有抗氧化能力,可以清除体内的自由基,清除自由基的能力是β-胡萝卜素的2倍,是维生素E的100倍,同时它还有抗癌作用。