鲜食葡萄SO2气体精准熏蒸保鲜控制系统设计

• 作者: 吴斌 张健 张政 赵芳芳 陈燕 魏佳
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 熏蒸 贮藏 品质控制
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 260-268
• 页数: 9页
• 分类号: S379.3|S663.1
• 字数: 6949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.01.032

摘要

鲜食葡萄商业化贮藏保鲜主要采用二氧化硫(SO2)熏蒸方式处理,但保鲜产品释放SO2不均匀,熏蒸杀菌不完全,易产生漂白斑点和药害积累等问题.为了精准控制熏蒸过程中SO2浓度变化,减少SO2在葡萄果实中的残留积累,该文采用SO2气体浓度控制装置、熏蒸装置和气体回收装置相结合的形式,设计了一套SO2熏蒸葡萄装置的控制设备,在可编程逻辑控制器(programmable logic controller,PLC)有序控制下,通过组态王软件(Kingview 6.55)实现SO2熏蒸浓度、熏蒸温、湿度及压力的实时监测.在对木纳格葡萄进行短时SO2熏蒸处理的过程中,熏蒸系统能够精确控制SO2浓度和压强,并使残留SO2气体回收率达99％以上.熏蒸装置可以精准控制SO2熏蒸浓度,当熏蒸浓度为3000μL/L,时间为10 min,压强为0.05 MPa时,熏蒸装置能够有效抑制木纳格葡萄果梗褐变指数、果实腐烂率、失质量率、落粒率及漂白指数的增加,维持果实的硬度,保持了木纳格葡萄果实的品质,降低了果实中SO2的残留,同时可进行SO2残留气体回收,提升了熏蒸装置的使用安全性和鲜食葡萄的食用安全性,该研究结果可为鲜食葡萄储藏提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	268	8.0	12.0
2	张健	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	21	63	4.0	7.0
3	陈燕	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	9	47	4.0	6.0
4	张政	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	14	19	3.0	3.0
5	魏佳	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	13	33	4.0	5.0
6	赵芳芳	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	3	11	2.0	3.0