大豆油中维生素E组分及含量的研究

• 作者: 丁云连 华佳淼 李璟 申瑶
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆油 等级 工艺 维生素E含量
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 151-154,157
• 页数: 5页
• 分类号: TS225
• 字数: 3355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.14.048

摘要

本文对75个大豆油中维生素E组分及含量进行了研究,结果表明大豆油中均含有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚,且4种生育酚的含量从高到低分别为γ-生育酚、δ-生育酚、α-生育酚、β-生育酚.在维生素E的4种生育酚的总和上,无论工艺,随着大豆油等级越高维生素E的4种生育酚的总和就越低;且无论等级,浸出工艺的大豆油维生素E含量(以α-生育酚当量计)的平均含量均要大于压榨工艺的大豆油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁云连		5	28	3.0	5.0
2	申瑶		3	4	1.0	2.0
3	李璟		2	0	0.0	0.0
4	华佳淼		1	0	0.0	0.0