氯化钙对食品致腐荧光假单胞菌生物被膜形成的影响

• 作者: 唐蓉 朱军莉 樊洁敏 王雅莹 陆海霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荧光假单胞菌 生物被膜 胞外分泌物 氯化钙
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 160-165
• 页数: 6页
• 分类号: S983
• 字数: 3465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180821-217

摘要

研究氯化钙(CaCl2)对食品腐败株荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)生物被膜形成特征的影响.采用结晶紫法、菌体计数、苯酚-硫酸法、共聚焦扫描显微镜和实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测Ca2+对荧光假单胞菌的生物被膜形成、多糖分泌、被膜结构及相关基因表达的影响.结果表明,0.1 mmol/L Ca2+刺激荧光假单胞菌生物被膜,随着浓度增加被膜形成增强,其中1 mmol/L促进最明显,而高于10 mmol/L作用减弱,并且Ca2+不影响浮游细菌生长;同时,0.1 mmol/L和1 mmol/L Ca2+对胞外多糖、薄膜和泳动性均呈现促进效果,而高浓度下呈现抑制;共聚焦扫描显微镜观察荧光假单胞菌对照组、1 mmol/L和20 mmol/L Ca2+处理组的成熟生物被膜厚度分别为20.0、40.0μm和25.0μm,其中添加1 mmol/L Ca2+显著增加PF07被膜厚度、菌体和胞外聚合物分泌量,使被膜结构更致密;实时荧光定量PCR检测显示,1 mmol/L Ca2+刺激菌体黏附素lapA、藻多糖alg、鞭毛flgA基因表达量增加3～4倍,并且Ca2+均显著刺激AHLs合成酶luxI基因的表达,提示Ca2+影响生物被膜与群体感应密切相关.可见,食品介质中CaCl2通过影响菌体黏附行为、胞外分泌物、基因表达导致荧光假单胞菌生物被膜形成特征和结构的改变,该研究为复杂的食品介质中腐败菌生物被膜形成和黏附提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱军莉	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	71	881	17.0	25.0
2	陆海霞	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	25	384	12.0	19.0
3	王雅莹	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	1	1.0	1.0
4	樊洁敏	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	1	1.0	1.0
5	唐蓉	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	2	1.0	1.0