植物乳杆菌YW11杀菌型发酵乳调节肠道菌群结构

• 作者: 余志坚 张健 曹永强 杨贞耐 罗天淇 赵笑 郝晓娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌YW11 巴氏杀菌发酵乳 炎症性肠病 肠道菌群
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 169-176
• 页数: 8页
• 分类号: TS252.5
• 字数: 7921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180604-040

摘要

为了研究用益生性植物乳杆菌YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对人体肠道菌群结构的调节作用,通过构建体外模拟人体消化模型,采用高通量16S rRNA测序技术研究菌株YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群多样性和组成结构的影响.结果显示,该杀菌型发酵乳能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性.在门水平,YW11巴氏杀菌发酵乳能增加厚壁菌门的丰度,减少变形菌门的丰度;在属水平,YW11巴氏杀菌发酵乳能提高高丰度菌群的丰度,增加肠道中45.71％菌群的丰度.另外,YW11巴氏杀菌发酵乳能增加产丁酸的毛螺旋菌属、罗斯氏菌、瘤胃球菌属的丰度,增加乳酸菌属和双歧杆菌的丰度.同时,该杀菌发酵乳还能增加与缓解炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)相关的拟杆菌属、粪栖杆菌、考拉菌属、柯林斯菌属的丰度,减少与诱发IBD炎症相关丹毒丝菌属、假单胞菌属、志贺埃希氏菌的丰度,表明其对人体肠道菌群的影响趋于有益的方向.因此,YW11巴氏杀菌发酵乳具有调节人体肠道菌群的作用.实验结果可为益生性发酵乳的开发提供理论依据.