正确认识食物中的亚硝酸盐

• 作者: 李婷
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 来源 健康 控制
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.14.031

摘要

亚硝酸盐与人们的饮食、健康有着密切的关系.亚硝酸盐具有杀菌和促进心血管健康的作用,但又存在健康危害和致癌风险.本文从亚硝酸盐的来源、与健康的关系和控制摄入量几个方面论述,通过对亚硝酸盐相关知识的介绍加强人们对亚硝酸盐的认识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李婷		5	7	2.0	2.0