三七花菠萝夹心软糖的研制

• 作者: 刘俊 曹洁
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 三七花 菠萝干 夹心软糖 工艺优化
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS246.56

摘要

以三七花和菠萝干为原料制作夹心软糖,通过单因素试验和正交试验确定制作夹心软糖的最佳配方为三七花粉用量0.34 g,柠檬酸用量0.46 g,菠萝干用量8.80 g,糖配比1∶1,明胶与水的质量比1∶5。在此工艺条件下制作的夹心软糖口感顺滑、耐咀嚼、风味独特。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘俊		20	32	3.0	4.0
2	曹洁		6	2	1.0	1.0