电化学分析法快速测定食品中的呋喃

• 作者: 李书国 柴晓玲 郝雅茹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 呋喃 微分脉冲伏安法 快速检测 食品安全
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 256-260
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 5059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180913-128

摘要

建立呋喃的电化学性质及食品中呋喃的快速检测方法.循环伏安图显示在1.80 V处有一个良好的氧化峰,且无还原峰,表明呋喃的电化学反应不可逆,利用微分脉冲伏安法对实验条件进行优化,得到条件如下:以乙腈为溶剂,电位增量0.005 V,脉冲间隔0.3 s,电解质浓度0.15 mol/L.研究呋喃浓度对其峰电流的影响,二者在2×10-6～6×10-5 mol/L范围内有良好的线性关系,其线性方程为:Ip=0.0466Cfuran+0.565(R2=0.9968),检测限为0.55μmol/L(RSN=3).利用该方法测定了不同食品中呋喃的含量,样品平均加标回收率在94.60％～98.41％之间,其检测结果与气相色谱-质谱联用仪检测结果一致.该方法用于食品中呋喃的检测可行,而且具有样品预处理简单、操作简便、检测速度快等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学生物科学与工程学院	139	1934	25.0	38.0
2	柴晓玲	河北科技大学生物科学与工程学院	5	2	1.0	1.0
3	郝雅茹	河北科技大学生物科学与工程学院	7	3	1.0	1.0