辣木籽油的提取方法及其应用

• 作者: 向凤兰 覃小丽 邵婷 钟金锋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 辣木籽油 提取方法 脂肪酸组成 理化性质 应用
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 286-293
• 页数: 8页
• 字数: 7031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021025

摘要

对辣木籽油未来的理论研究方向进行了展望,旨在更好地为辣木籽油的研究与产业开发提供理论支持.从辣木籽油的脂肪酸组成与理化性质、提取方法(压榨法、溶剂浸提法、水酶法、超临界CO2流体萃取法)和应用研究3个方面进行了探讨.近年来,国内外对辣木籽油的研究主要集中在提取方法及其对辣木籽油提取率和理化性质的影响,以及辣木籽油在食品、化工领域的应用,但是研究深度与广度有待加强.辣木籽油因其具有与橄榄油近似的脂肪酸组成而在食品和化工等领域具有广泛的应用前景.