高压均质优化提取芦笋多糖及抗氧化能力的研究

• 作者: 付建鑫 张桂香 张炳文 邵家威
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 高压均质 多糖 抗氧化性 提取
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（1）
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3

摘要

采用高压均质的方法对芦笋老茎多糖进行提取,以均质压力、均质次数、料液比为单因素试验变量,以多糖得率为指标,采用正交试验的方法,对芦笋老根中的多糖提取条件进行优化,并测定了抗氧化性。结果表明,高压均质法提取芦笋老根多糖最佳工艺条件为均质压力100 MPa,料液比1∶35,均质3次,多糖提取得率平均为4.16%,对DPPH自由基和羟自由基的清除率最高分别达到了74.2%,68.4%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张炳文	济南大学食品科学与营养系	73	746	16.0	23.0
2	张桂香	济南大学食品科学与营养系	27	158	7.0	12.0
3	付建鑫	济南大学食品科学与营养系	11	7	2.0	2.0
4	邵家威	济南大学食品科学与营养系	8	0	0.0	0.0