太赫兹光谱技术在食品添加安全领域的研究进展

• 作者: 张岩 李天莹 王标 章龙 蒋玲 马卿效
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 太赫兹光谱 食品添加剂 吸收系数 定量分析 理论计算
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 359-363
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.058

摘要

太赫兹光谱技术是一种新型的无损检测技术,若干食品添加剂在太赫兹波段都具有独特的吸收特征,探究食品添加剂及非法添加剂的太赫兹光谱,有利于更全面的认识食品添加剂的成分及相关特性,同时也利于鉴别非法添加剂的成分.本文首先系统的介绍了太赫兹光谱技术的研究方法,并依据大量国内外研究成果,从鉴定、定量分析、理论计算方法等方面,分析了太赫兹光谱技术在食品添加安全领域的研究进展.探讨了食品添加剂和非法添加剂的太赫兹光谱检测存在的问题,对今后的研究工作具有一定的指导价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张岩	南京林业大学信息科学技术学院	7	20	2.0	4.0
2	蒋玲	南京林业大学信息科学技术学院	21	54	4.0	6.0
3	王标	南京林业大学信息科学技术学院	4	86	3.0	4.0
4	李天莹	南京林业大学信息科学技术学院	4	4	2.0	2.0
5	章龙	南京林业大学信息科学技术学院	5	4	2.0	2.0
6	马卿效	南京林业大学信息科学技术学院	3	2	1.0	1.0