信阳毛尖茶指纹图谱分级标准样品的研制方法

• 作者: 宋沙沙 曹学丽 王淑慧 龙立梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 信阳毛尖茶 标准样品 分等定级 滋味成分 高效液相色谱指纹图谱 相似度计算
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 293-301
• 页数: 9页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 8910字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181102-025

摘要

建立一套基于指纹图谱分级的茶叶标准样品研制方法,研制3个级别(120个样,每样50 g)的信阳毛尖茶标准样品.依据国标方法制备茶汤,采用高效液相色谱法进行茶汤滋味成分指纹图谱分析,并采用新改良程度相似度法进行相似度计算.以指纹图谱的相似度作为评价指标,按照《标准样品工作导则》的要求,对所研制标准样品进行均匀性检验(F检验)、稳定性检验(t检验)和8家实验室联合定值.结果表明,所研制的各级茶样均匀性、稳定性良好,对各级茶样的指纹图谱相似度的定值结果和不确定度(95％置信度)分别为0.918±0.027(一级)、0.662±0.033(二级)、0.400±0.074(三级),且与感官评审等级一致.该标准样品具有量化分级的特征,是国内首套指纹图谱分级茶叶标准样品.已获得全国标准样品技术委员会颁发的有证标准样品证书,可用于信阳毛尖茶的分等定级.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑慧		3	24	2.0	3.0
2	龙立梅		3	24	2.0	3.0
3	宋沙沙		4	26	2.0	4.0
4	曹学丽		4	26	2.0	4.0