短链葡聚糖-姜黄素纳米乳液的制备及结构表征

• 作者: Osvaldo Campanella 冯涛 曾小兰 王珂
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳液 纳米包合材料 微观结构 蜡质玉米淀粉 短链葡聚糖 普鲁兰酶 姜黄素 纳米乳液
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 303-309
• 页数: 7页
• 分类号: TS231
• 字数: 6280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2019.01.037

摘要

利用短链葡聚糖(short glucan chains,SGC)的螺旋空间结构来包埋姜黄素(curcumin,CUR).通过使用高剪切分散乳化机高速剪切溶液5 min,用纳米均质机在50 MPa压力下高压均质经剪切后的乳液2次制备成纳米乳液以提高其包埋率和载药量.XRD(x-ray diffraction)和TGA(thermogravimetric analysis)很好的验证了包合物的形成,通过TGA、SEM(scanning electron microscopy)、激光粒径分析仪等各种表征分析得出短链葡聚糖-姜黄素纳米乳液制备成功,所制得的乳液对姜黄素的包埋率和载药量都高于短链葡聚糖-姜黄素包合物,分别达到了71.11％和12.07％,说明制备成纳米乳液对姜黄素的包埋率和载药量都有了明显的提高.所制备的纳米乳液的粒径小于300 nm,粒径分布均一,Zeta电位观测表明所制得的乳液的稳定性有所提高.为提高食品及医药领域姜黄素的生物利用率提供了一定的参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯涛	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	77	361	11.0	16.0
2	王珂	江南大学食品学院	3	3	1.0	1.0
3	曾小兰	上海应用技术大学香料香精技术与工程学院	1	3	1.0	1.0