乳品中掺豆浆检测方法的改进研究

• 作者: 李新建
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品 豆浆 检测 改进
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.7

摘要

通过常规检测方法碘法和碱法的对比,根据测定豆浆中的脲酶活性来测定乳品中的豆浆含量改进研究。于波长415 nm处,显色剂1 mL,尿素质量分数3%,反应温度35℃,反应时间9 min,pH值7的最适合条件下,可测得的牛乳中掺豆浆的最低限值可达1%。将质量分数3%尿素溶液10 mL加入25 mL比色管中,然后取被检样液10 mL加入尿素溶液中混匀。管内悬吊一小片红色石蕊试试纸,用塞塞住,将比色管放入35℃水浴中保温。如牛乳中含有豆浆时,则红色石蕊试纸变为蓝色,最低检测量可达1%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新建	江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院	21	65	3.0	7.0