超声波制备纳米SiO2-马铃薯淀粉复合膜性能优化及结构表征

• 作者: 张荣飞 王相友 程萌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 超声波 纳米SiO2-马铃薯淀粉复合膜 分散性
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 302-311
• 页数: 10页
• 分类号: S646
• 字数: 6287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180929-328

摘要

为提高纳米SiO2在马铃薯淀粉膜中的分散性以增强纳米复合膜的包装保鲜性能,通过2次超声波处理制备纳米SiO2-马铃薯淀粉复合膜,以马铃薯淀粉用量、甘油用量、纳米SiO2用量为考察因素,对纳米复合膜的性能进行正交试验优化,对其进行微观结构表征,以及对采后双孢蘑菇进行包装保鲜实验.结果表明,超声波使纳米SiO2较均匀地分散在马铃薯淀粉膜中,且适合超声波合成纳米复合膜的最佳膜液配比为马铃薯淀粉用量3.5 g/100 mL、甘油用量3 g/100 mL、纳米SiO2用量0.3 g/100 mL.X-射线衍射光谱与傅里叶变换红外光谱分析证实超声波合成法使纳米SiO2与马铃薯淀粉分子间形成较强的氢键;紫外光谱分析表明超声波合成的纳米复合膜具有较好的抗紫外光作用.此外,超声波合成的纳米复合膜包装保鲜性能得到增强,其透水率、透氧率、水溶性较普通合成的纳米复合膜分别降低了30.22％、71.16％、39.61％,拉伸强度提高了17.82％,可较好地控制双孢蘑菇贮藏过程中活性氧的代谢,延长其货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	张荣飞	山东理工大学农业工程与食品科学学院	6	10	2.0	2.0
3	程萌	山东理工大学农业工程与食品科学学院	3	6	1.0	2.0