鲜切洋葱贮藏期间品质变化及其保鲜技术的研究展望

• 作者: 刘程惠 孙小渊 张越 管磬馨 胡文忠 葛佳慧 陈晨
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 鲜切洋葱 成分 品质变化 保鲜方法
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 249-254
• 页数: 6页
• 字数: 5936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018123

摘要

随着人们生活水平的不断提高,鲜切果蔬凭借自身优势在生鲜食品工业中得到快速发展,鲜切洋葱因其营养性和方便性进入了人们的日常生活.该文通过对鲜切洋葱贮藏期间的品质变化以及不同保鲜方式对其生理生化的影响进行综述,旨在为鲜切洋葱的深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晨	大连民族大学生命科学学院	43	228	9.0	13.0
2	胡文忠		9	55	4.0	7.0
3	管磬馨	大连民族大学生命科学学院	6	14	3.0	3.0
4	刘程惠		1	1	1.0	1.0
5	张越	大连民族大学生命科学学院	2	5	1.0	2.0
6	葛佳慧	大连民族大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0
7	孙小渊	大连民族大学生命科学学院	4	10	2.0	3.0