柠檬醛对阪崎克罗诺肠杆菌环境压力耐受能力及抗生素敏感性的影响

• 作者: 刘志远 孟宇杰 康慎敏 涂俊宏 温啓吾 石超 程晓萌 郭都
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 阪崎克罗诺肠杆菌 柠檬醛 亚抑制浓度 环境耐受能力 抗生素
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 152-160
• 页数: 9页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 9770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181004-014

摘要

探究柠檬醛对阪崎克罗诺肠杆菌(Cronobacter sakazakii)环境耐受能力及对抗生敏感性的影响.首先测定柠檬醛对C.sakazakii的亚抑制浓度;随后使用亚抑制浓度的柠檬醛作用C.sakazakii,探究柠檬醛对菌体干燥、热、渗透压、酸、胆盐耐受能力的影响;同时,研究利用E-test?法检测柠檬醛作用后的菌体对抗生素氨苄西林和头孢西丁敏感性的变化;最后利用逆转录实时定量聚合酶链式反应,分析柠檬醛对C.sakazakii环境耐受相关基因转录的影响.结果表明:质量浓度为31.250μg/L的柠檬醛对阪崎克罗诺肠杆菌的生长没有影响,本研究选择31.250μg/L和15.625μg/L为柠檬醛的亚抑制浓度;亚抑制浓度的柠檬醛使菌体耐干燥、耐渗透压、耐热、耐酸、耐胆盐的能力显著降低,且呈现质量浓度依赖性;并且,亚抑制浓度的柠檬醛增强了菌体对氨苄西林和头孢西丁的敏感性;逆转录实时聚合酶链式反应结果表明,柠檬醛降低了与阪崎克罗诺肠杆菌环境耐受能力相关的多个基因的转录水平.综上所述,柠檬醛可降低阪崎克罗诺肠杆菌的多种环境压力耐受并增强菌体对抗生素的敏感性,本研究将为柠檬醛应用于食品生产加工过程中控制阪崎克罗诺肠杆菌奠定理论基础,也为天然活性物质控制食源性致病菌提供新的思路.