以应用为本的“食品感官评价”课程教学改革研究

• 作者: 卫晓怡 崔琳琳 张路遥
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 食品感官评价 应用型 课程建设 教学改革
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3-4

摘要

'食品感官评价'是食品质量与安全专业的专业核心课程,作为食品专业新兴的一门学科技术,广泛运用于企业食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域,是极具应用性的一门学科。提出了以应用为本的'食品感官评价'课程建设目标,通过调整教学内容贴合企业实际应用、更新专业基础知识、建设多元化专业实验室、联合校企合作突出智能感官仪器的前沿技术应用、加强教学团队国际化培训等改革措施,突出课程对应用型人才的培养,在应用型本科建设中起到了较好的教学改革示范作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔琳琳	上海商学院酒店管理学院食品系	22	89	5.0	8.0
2	卫晓怡	上海商学院酒店管理学院食品系	18	30	3.0	5.0
3	张路遥	上海商学院酒店管理学院食品系	10	6	2.0	2.0