免疫分析技术在“新型瘦肉精”残留检测中的应用

• 作者: 曹金博 李兆周 李燕虹 王耀 胡骁飞 邓瑞广 陈曦 陈秀金
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 新型瘦肉精 免疫分析 应用
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 231-235
• 页数: 5页
• 字数: 2948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018137

摘要

近年来,一些“新型瘦肉精”药物被非法用于畜禽养殖,如苯乙醇胺A、赛庚啶、可乐定等,该类药物添加在饲料和动物饮水中能有效促进禽畜生长,提高瘦肉率,降低养殖成本,但其在肉制品中的残留会对人体产生蓄积毒性.免疫分析技术利用高亲和力抗体对抗原进行特异识别,灵敏度高,是目前快速检测方法研究的热点之一,已在“传统瘦肉精”的快速检测中成熟应用,但其在“新型瘦肉精”快速检测中的应用仍处于起步阶段.该文对免疫分析技术在“新型瘦肉精”残留检测中的应用进行综述,并对其未来发展方向进行展望.