深化创新创业教育背景下食品质量与安全综合性实验的设计研究

• 作者: 刘旸旸 周波 周霖 张卓 杨巍巍 郭连莹
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 教育
• 关键词: 综合性实验 食品质量与安全 专业技能 产品实验设计及研发
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: G642
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.14.006

摘要

综合性实验是一种顺应教育改革发展的要求,具有创新思维,包含产品设计、生产、分析、检测等多模块的开放性整体实验.沈阳医学院实验中心围绕不同生产工艺技术要求及相关卫生标准设计开展"各类饼干及饮料类制品工艺综合实验".结果显示,此综合性实验有利于培养学生综合研发与检测能力,提高了其对食品加工的实践技能和对食品加工过程的感性认识,达到学以致用的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周波	沈阳医学院公共卫生学院	83	419	11.0	17.0
2	张卓	沈阳医学院公共卫生学院	44	195	7.0	12.0
3	郭连莹	沈阳医学院公共卫生学院	22	32	3.0	4.0
4	杨巍巍	沈阳医学院公共卫生学院	21	5	2.0	2.0
5	刘旸旸	沈阳医学院公共卫生学院	1	0	0.0	0.0
6	周霖	沈阳医学院公共卫生学院	3	1	1.0	1.0